イカとエビの豆乳風味
大豆および大豆加工品は、コレステロールを減らして動脈硬化を防ぐ働きがります。また、良質のタンパク質も豊富に含むことから理想的な食品です。豆腐や納豆、油揚げなどは比較的よく食卓に登場すると思いますが、豆乳は独特の青臭さが苦手という方もいらっしゃるかもしれません。そこで、豆乳をそのまま飲むのではなく、おいしく料理に取り入れるレシピをご紹介します。
イカとエビの豆乳風味
◆材料（4人分）
・イカ（胴だけ）・・・１ぱい分
・小えび（ムキ身）・・・200g
・グリーンピース・・・大さじ４
＊下味用
・酒、ショウガ汁・・・適宜
・片栗粉・・・適宜
・ネギ・・・1／２本分小口切り
・刻みショウガ・・・大さじ１
＊調味料
・豆乳・・・カップ１
・酒・・・大さじ２
・塩、コショウ・・・少々
・サラダ油・・・大さじ２
・水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ１を水小さじ３で溶く
◆つくり方
１．イカの胴は縦横に包丁を入れてから、一口大に切ります。酒と塩少々をふり、しばらくおいたあと、片栗粉をまぶして熱湯を通します。２．エビは酒とショウガ汁をふり、片栗粉をまぶします。３．中華なべを熱してサラダ油を入れ、しょうがとネギを炒めて香りを出します。４．イカ、エビ、グリーンピースを加えて炒め、塩、コショウ、酒を加えて味を調え、豆乳を加えます。５．煮立ったら、水溶き片栗粉を加えて完成です。